拆骨肉酸辣湯

食材用料：

• 豬棒骨 1700克

• 八角 3個,調料包

• 小茴香 2茶匙,調料包

• 草果 1個,調料包

• 香葉 3片,調料包

• 料酒 4湯匙

• 蔥 3段

• 薑 2大片

• 鹽 1湯匙

食譜做法：

1.鍋中倒入足量的水，放入豬棒骨

2.大火燒開後，倒入料酒，繼續焯煮五分鐘

3.同時，旁邊灶上另起煮鍋，燒上足量的水，待棒骨焯好後，撈出放入煮鍋內，繼續煮至沸騰，放入調料包，蔥薑和鹽，大火煮開5-10分鐘，蓋上蓋子，轉小火燉1.5-2.0個小時至肉爛

4.撈出骨頭，放涼，散掉濕氣，使肉緊一些

5.骨頭湯撇掉油脂，或放進冰箱冷藏至油脂凝固，用勺子撇掉上層白油

6.拆下骨頭上的肉，撕碎，放入碗裡

7.香菜碎放入，並調入胡椒粉，米醋，鹽（根據湯的咸度放），紫菜碎，幾滴香油

8.將骨湯重新加熱至沸，沖入碗裡，拌開即可

食譜小貼士：

1.一般我傢的吃法，是第一頓燉了肉，撈出肉，當頓蘸著調好的蒜汁兒吃，剩下的湯和肉下頓便是這種吃法。
2.胡椒粉和米醋可以放在餐桌上，依自己的口味自助添加，喜辣的還可以加些辣椒油。