拆骨肉酸辣湯

拆骨肉酸辣湯的做法

食材用料:

  • 豬棒骨 1700克

  • 八角 3個,調料包

  • 小茴香 2茶匙,調料包

  • 草果 1個,調料包

  • 香葉 3片,調料包

  • 料酒 4湯匙

  • 3段

  • 2大片

  • 1湯匙


食譜做法:

拆骨肉酸辣湯的做法圖解1

1.鍋中倒入足量的水,放入豬棒骨


拆骨肉酸辣湯的做法圖解2

2.大火燒開後,倒入料酒,繼續焯煮五分鐘


拆骨肉酸辣湯的做法圖解3

3.同時,旁邊灶上另起煮鍋,燒上足量的水,待棒骨焯好後,撈出放入煮鍋內,繼續煮至沸騰,放入調料包,蔥薑和鹽,大火煮開5-10分鐘,蓋上蓋子,轉小火燉1.5-2.0個小時至肉爛


拆骨肉酸辣湯的做法圖解4

4.撈出骨頭,放涼,散掉濕氣,使肉緊一些


拆骨肉酸辣湯的做法圖解5

5.骨頭湯撇掉油脂,或放進冰箱冷藏至油脂凝固,用勺子撇掉上層白油


拆骨肉酸辣湯的做法圖解6

6.拆下骨頭上的肉,撕碎,放入碗裡


拆骨肉酸辣湯的做法圖解7

7.香菜碎放入,並調入胡椒粉,米醋,鹽(根據湯的咸度放),紫菜碎,幾滴香油


拆骨肉酸辣湯的做法圖解8

8.將骨湯重新加熱至沸,沖入碗裡,拌開即可


食譜小貼士:

1.一般我傢的吃法,是第一頓燉了肉,撈出肉,當頓蘸著調好的蒜汁兒吃,剩下的湯和肉下頓便是這種吃法。
2.胡椒粉和米醋可以放在餐桌上,依自己的口味自助添加,喜辣的還可以加些辣椒油。

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