食材用料：
中筋麵粉 300克
京蔥 1棵
清水 適量
薑粉 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
鹽 2茶匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
肉餡 （肥：瘦=3:7）
食譜做法：
1.肉餡中加入鹽、薑粉、白胡椒粉、生抽、料酒順一個方向拌勻
2.慢慢加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌。也可以用花椒水代替。如果覺得水打餡不好操作的也可以省略加水這步
3.攪拌粘稠上勁後即可，不必太稀了
4.京蔥切成蔥花備用
5.麵中加入清水，邊加邊用筷子攪拌至圖中屑狀
6.揉成麵團後倒扣麵盆靜置15分鐘左右的樣子，可以讓麵更加勁道
7.第一種烙法：餳發好的麵團取出，分成兩塊等大的麵團
8.取一塊麵團搟開，多撒一些薄麵在案板上有助於防粘。案板如果夠寬的可以搟成圓形
9.在麵皮上鋪滿肉餡，隻留一角不鋪肉餡
10.用刀在不鋪肉餡的一邊以圓點為中心切開
11.在肉餡上麵撒上切好的蔥花
12.切開的一邊開始向上折疊
13.依次向上折，邊緣按勁粘牢，如果不好粘，可以塗抹一點水幫助粘牢
14.鍋中放少許油，中小火慢慢烙。烙至一麵金黃後翻麵烙另外一麵。出爐後直接切成三角狀即可裝盤食用
15.第二種烙法：取另外一團麵搟開成橢圓形，全部鋪滿肉餡
16.按照長邊從上往下捲成捲
17.再把捲好的長捲從一側盤起來
18.用搟麵杖搟成圓形後方可烙餅
食譜小貼士：
從小喜歡帶餡的麵食，奶奶做的茴香餡的發麵大包子，媽媽做的家常烙肉餅，還有現在婆婆的蔥花餅。那滋味深深刻在我的記憶中。今兒個而單說烙肉餅。肉餅的做法一傢一樣，怎麼都能給做成一張餅了，但這餅和餅也是有區別的。即使相同數量的肉餡，包的方法不同，吃著照樣會差點意思。那麼啥樣的餅吃起來可以無“死角”，滿口都是肉？啥樣的肉餅皮薄餡大？這個它全在做法上。
今兒個兒分享我傢最家常最隨意，媽媽牌的餡多多薄皮肉餅。有了自己的小傢我做過的帶餡麵食也有一些，什麼門釘肉餅、豬肉白菜餡餅，肉龍，蔥花餅，還有各種傳統餃子、創新非傳統煎餃等等。但這種款式的肉餅還真沒做過。這次做完全是憑著記憶中我麻麻的樣子和步驟。越做越順手，越順手越感嘆這言傳身教、潛移默化是多麼的強大啊。俺麻麻常說，再笨的人看了這麼多年，看也看會了（我聽明白了，這是變著法的影射我不咋聰明）。
我在廚房裡忙和一上午，老公雷打不動的在電腦前也假裝風魔的忙和一上午。我這烙餅剛烙好一麵，香味一出，開天辟地的把腦袋伸進廚房東瞧瞧西望望。已經躍躍欲試的守在門口了。出爐的第一張肉餅，我倆站著就在廚房給消滅了。吃的那叫一個意猶未盡啊，老公邊吃邊手舞足蹈的：“剛出爐的湊是香啊”，這一看就是吃美了。