小刺蝟豆沙包

小刺蝟豆沙包的做法

食材用料:

  • 麵粉 300克

  • 紅豆沙餡 適量

  • 酵母 3克

  • 黑芝麻 一點


食譜做法:

1.121量酵母


2.212稱麵粉


3.酵母用30度左右的溫水化開,倒進麵粉裡,攪拌均勻;邊加水邊揉麵,直到揉成不粘盆不粘手的麵團


4.用濕佈蓋著,放進溫暖處發酵1個小時左右


5.麵團發酵至原來的2倍大


6.發酵好的麵團揉出空氣,搓成長條


7.切成20個小劑子


8.把小劑子搓圓


9.用手壓扁,用搟麵杖搟成中間厚,四周薄的麵皮


10.豆沙餡搓成圓形,像做包子一樣包進麵皮裡


11.收口向下,用手稍整形成為橢圓形,在其中一頭向前一捏做成小刺蝟的鼻子,兩邊粘上黑芝麻當眼睛;在麵團的上麵用剪刀剪出刺,剪下去的時候向上挑一下,一個小刺蝟就做好了


12.冷水進鍋,大火蒸15分鐘,關火後虛蒸5分鐘再拿出來


食譜小貼士:

1:酵母應該用30度左右的溫水化開,水不能太熱,太熱會殺死酵母的;
2:做的過程要隨時用濕佈覆蓋麵團和做好的成品,以免表皮風乾;
3:剪刺的時候不用剪得太深,以免漏餡;
4:關火以後不要急著拿出來,要過5分鐘再拿出來,這樣包子才不會塌;
5:做眼睛還是用黑芝麻好點,如果用綠豆的化,綠豆應該是提前泡軟的,如果不是的話,蒸熟包子的時間不足以蒸熟綠豆;

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