小刺蝟豆沙包

食材用料：

• 麵粉 300克

• 紅豆沙餡 適量

• 酵母 3克

• 黑芝麻 一點

食譜做法：

1.121量酵母

2.212稱麵粉

3.酵母用30度左右的溫水化開，倒進麵粉裡，攪拌均勻；邊加水邊揉麵，直到揉成不粘盆不粘手的麵團

4.用濕佈蓋著，放進溫暖處發酵1個小時左右

5.麵團發酵至原來的2倍大

6.發酵好的麵團揉出空氣，搓成長條

7.切成20個小劑子

8.把小劑子搓圓

9.用手壓扁，用搟麵杖搟成中間厚，四周薄的麵皮

10.豆沙餡搓成圓形，像做包子一樣包進麵皮裡

11.收口向下，用手稍整形成為橢圓形，在其中一頭向前一捏做成小刺蝟的鼻子，兩邊粘上黑芝麻當眼睛；在麵團的上麵用剪刀剪出刺，剪下去的時候向上挑一下，一個小刺蝟就做好了

12.冷水進鍋，大火蒸15分鐘，關火後虛蒸5分鐘再拿出來

食譜小貼士：

1：酵母應該用30度左右的溫水化開，水不能太熱，太熱會殺死酵母的；
2：做的過程要隨時用濕佈覆蓋麵團和做好的成品，以免表皮風乾；
3：剪刺的時候不用剪得太深，以免漏餡；
4：關火以後不要急著拿出來，要過5分鐘再拿出來，這樣包子才不會塌；
5：做眼睛還是用黑芝麻好點，如果用綠豆的化，綠豆應該是提前泡軟的，如果不是的話，蒸熟包子的時間不足以蒸熟綠豆；