醋椒黃魚

食材用料：

• 大黃魚 1條（約650克）

• 胡椒粒 5克

• 白醋 2湯匙

• 大蔥 20克

• 生薑 1-克

• 紅椒 5克

• 胡椒粉 1茶匙

• 味精 1/4茶匙

• 黃酒 50克

食譜做法：

1.胡椒粒放入蒜臼中搗成粗粒

2.3/4蔥切段，3/4薑切片，紅椒和剩餘的蔥、薑切絲浸泡在水中

3.大黃魚去鱗、鰓、內臟清洗乾凈

4.魚身兩麵剔花刀

5.起油鍋，油溫升至7成熱時放入黃魚

6.煎至黃魚兩麵微黃盛出

7.鍋內留底油，放入胡椒碎、蔥段、薑片爆香

8.放入煎好的黃魚

9.加入適量的水，放入黃酒

10.大火煮15分鐘，加入味精調勻

11.湯碗中放入胡椒粉、適量的蔥、白醋、味精

12.黃魚先盛入湯碗，鍋內湯汁用篩過濾後倒入湯碗，表麵點綴蔥絲、薑絲、紅椒即可

食譜小貼士：

1、黃魚去內臟的時侯要小心，別把苦膽弄破了。
2、黃魚煎制的時候不必煎的過老，上色即可盛出。
3、白醋直接放入湯碗中，酸味不會揮發過多，口感才好。