蛤蜊蒸蛋羹

食材用料：

• 蛤蜊 15個

• 雞蛋 3個（大約160克）

• 蔥 1棵切段

• 薑 2片

• 胡椒粉 少許

• 料酒 少許

• 鹽 2克

• 鹽 1克少許

• 香蔥末

• 蒸魚豉油 少許

• 煮完蛤蜊的水 300克(蛋和水的比例是1:2,水少了蛋羹發硬）

食譜做法：

1.將蛤蜊放盆中放入清水，在撒少許鹽最少養2個小時，讓其吐凈泥沙

2.撈出用牙刷仔細的刷凈蛤蜊的外殼，讓後再用水沖凈

3.鍋中放入1碗水和煮蛤蜊調料燒開，放入蛤蜊煮至蛤蜊的殼打開即關火撈出（沒有打開殼的是死的丟掉不用），煮蛤蜊的水晾到溫水的狀態備用

4.將煮好的蛤蜊擺放在盤子裡

5.雞蛋打入碗內攪勻放入1克鹽和煮蛤蜊的水300克攪勻（煮蛤蜊的水沉淀後有渣滓，所以底下的不要

6.用細漏勺將攪好的蛋液過濾到裝蛤蜊的盤中，沒過蛤蜊2/3即可

7.用保鮮膜蓋住盤口,放入蒸鍋中(用涼水)大火燒開,小火蒸15分鐘

8.蒸好後取出在上麵撒少許蒸魚豉油和想蔥末,也可以根據自己的喜好撒少許香油或辣椒油