雞蛋羹

食材用料：

• 雞蛋 2個（約100克）

• 涼開水 150克

• 生油 45ml

• 香油 5ml

食譜做法：

1.1撇去表麵氣泡，避免蒸完的蛋羹表麵有氣泡

2.2將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩

3.蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整，避免蒸的時間過長

4.雞蛋與水的比例我現在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根據個人口味調整

5.加的水用涼開水或普通清水都可以，普通涼水容易產生氣泡，撇去表麵氣泡即可，不會影響蛋羹的滑嫩

6.蒸的時候蒙上保鮮膜，防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表麵，影響表麵的平滑

食譜小貼士：

可在蛋液中加入蝦仁、火腿丁等增加營養和口味，最後可擺上蝦仁等裝飾。