熗拌涼藕

熗拌涼藕的做法

食材用料:

  • 花香藕 1節

  • 香菜 1根

  • 大蒜 幾瓣

  • 乾紅辣椒 少許

  • 花椒 少許

  • 3湯匙

  • 4湯匙

  • 生抽 1湯匙

  • 1茶匙

  • 1/2茶匙

  • 香油 1茶匙


食譜做法:

1.藕洗凈用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多沖洗幾遍浸泡備用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。多沖洗幾遍是為把淀粉去掉,這樣做出的藕片才更加脆嫩


2.1鍋裡熱油,加入花椒爆香後,撈出花椒不要,加入辣椒,稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。熱油澆在蒜碎上,正好可熗出蒜的香氣


3.2鍋裡熱水,把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出,立刻過涼,之後可放入冰水中浸泡一會。然後瀝乾水分,把蒜碎與香菜碎放在藕片之上


4.加醋,生抽,鹽,糖,香油,拌勻,即可食用。冷藏15分鐘味道更佳


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