侉燉豆腐魚

侉燉豆腐魚的做法

食材用料:

  • 北豆腐 少許

  • 草魚或鯉魚 一條

  • 五花肉 一小塊

  • 蔥薑蒜 少許

  • 花椒 少許

  • 大料 少許

  • 乾辣椒 少許

  • 老抽 少許

  • 生抽 少許

  • 冰糖 少許

  • 適量


食譜做法:

1.魚收拾乾凈,去除腥線,控乾水分剁成段(外邊的都是一整條的,傢裡沒有那麼大的鍋和盤)


2.12豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎


3.21準備蔥薑蒜、花椒大料和乾辣椒;五花肉洗凈切薄片(沒拍圖)


4.鍋入油,小火,下入蔥薑蒜、花椒大料和乾辣椒,出香味後轉中火下入五花肉片翻炒


5.肉變色後倒入魚,將魚煎一下,但不要用力翻動


6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽,然後倒入熱水,沒過魚


7.水開後下入豆腐,轉中小火燉至汁稠


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