幸福豬頭肉

食材用料：

• 豬頭 半個

• 蔥

• 鹽

• 醬油

• 醬扒燉調料

食譜做法：

1.豬頭半個。大耳朵很值錢

2.用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。我力氣太小，這活由我媽代勞了

3.鍋裡燒開水，把豬頭放裡麵焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預制常用方法,其目的是排除血污和腥膻異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其成品表麵光潔，味道醇香，質量好

4.高壓鍋裡添水，放入焯好的豬頭，加蔥葉，薑片，鹽和醬油還有醬扒燉調料。這袋料可以做十斤肉，所以我隻倒了三分之一

5.高壓鍋冒氣後壓了十五分鐘，關火。待氣放凈後打開鍋蓋，把耳朵撈出來，因為豬耳朵較薄，易熟，壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒，蓋緊鍋蓋繼續開火壓十五分鐘。關火，待頭肉不燙手時，把骨頭和肉分離。這些步驟都由媽媽代勞，說實在的，我自己還真乾不來

6.去骨的肉放到湯鍋裡，繼續開火壓五分鐘，關火等涼後取出。半個豬頭花了三十元，取了一大盤子肉，太值了

食譜小貼士：

人巧不如傢什妙，我覺得我今天之所以能把豬頭肉做成功主要是依靠那袋醬扒燉調料，味道很正，和外麵賣的熟食一個味兒。