幸福豬頭肉

幸福豬頭肉的做法

食材用料:

  • 豬頭 半個

  • 醬油

  • 醬扒燉調料


食譜做法:

1.豬頭半個。大耳朵很值錢


2.用刀砍成幾大塊,不砍不行,高壓鍋裝不下。我力氣太小,這活由我媽代勞了


3.鍋裡燒開水,把豬頭放裡麵焯一下,撇去血沫。焯水是醬前預制常用方法,其目的是排除血污和腥膻異味。豬頭經過這樣的處理後,再入醬制,其成品表麵光潔,味道醇香,質量好


4.高壓鍋裡添水,放入焯好的豬頭,加蔥葉,薑片,鹽和醬油還有醬扒燉調料。這袋料可以做十斤肉,所以我隻倒了三分之一


5.高壓鍋冒氣後壓了十五分鐘,關火。待氣放凈後打開鍋蓋,把耳朵撈出來,因為豬耳朵較薄,易熟,壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒,蓋緊鍋蓋繼續開火壓十五分鐘。關火,待頭肉不燙手時,把骨頭和肉分離。這些步驟都由媽媽代勞,說實在的,我自己還真乾不來


6.去骨的肉放到湯鍋裡,繼續開火壓五分鐘,關火等涼後取出。半個豬頭花了三十元,取了一大盤子肉,太值了


食譜小貼士:

人巧不如傢什妙,我覺得我今天之所以能把豬頭肉做成功主要是依靠那袋醬扒燉調料,味道很正,和外麵賣的熟食一個味兒。

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