番茄蛋花雲吞皮湯麵

食材用料：

• 雲吞皮 15張左右（多點少點沒關系）

• 番茄 1個

• 大雞蛋 1個（或小雞蛋2個）

• 黃瓜 1/2根

• 雞湯塊 1顆

• 洋蔥 1/2個

• 薑 1小塊

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.番茄用開水燙一下，撕去外皮（不介意番茄皮的此步驟可免），切片；黃瓜切片；洋蔥及薑切絲；雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻

2.起油鍋爆香洋蔥絲及薑絲，倒入番茄爆炒，待番茄炒軟後加入黃瓜片略炒，加水750毫升並加入雞湯塊同煮

3.待水沸騰後，一片一片地放入雲吞皮，等雲吞皮全放入後大火煮1到2分鐘，倒入蛋液並立刻關火，滴上香油，再按個人口味撒蔥花或香菜即可

食譜小貼士：

1.雞湯塊已有咸味，請勿再放鹽；也可不放雞湯塊以其他清湯塊代替或什麼都不放隻放鹽
2.雲吞皮必須在水充分沸騰時一片接一片地下鍋，若幾塊同時放下去容易粘結成塊影響口感；由於每片雲吞皮都沾有麵粉，因此水一定要多，水太少湯容易煮成糊糊。
3.做此麵的湯可以隨意變化，不一定用番茄黃瓜蛋做湯底。而用剩的餃子皮也可以用這種方法做成湯麵。