滷雙味

食材用料：

• 老抽 30毫升

• 冰糖 80克

• 鹽 10克

• 蔥 1段

• 薑 1塊

• 蒜 3瓣

• 花椒 10粒

• 八角 2個

• 小茴香 2克

• 香葉 5片

• 桂皮 1段

• 乾辣椒 3個

• 良薑 一塊

• 甘草 3片

• 丁香 3粒

• 山柰 3片

• 草蔻 2個

• 香砂 5粒

• 白芷 3片

• 陳皮 1塊

• 兔腿 6個

• 鵪鶉蛋 10個

• 老滷汁 500克

• 蔥

• 薑

• 白酒 30克

食譜做法：

1.把所有的調料裝進滷料盒或紗佈包裡下鍋，倒入白酒、蔥、薑、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開後用小火熬半個小時，滷汁就做好了

食譜小貼士：

我用的是老滷汁，有一句行話叫做“滷水越老越好”。老滷在使用中，對滷水的色澤、香味、咸度要及時補充香料和調味，否則會失掉濃厚的味道。