羅漢齋炒麵

食材用料：

• 炒麵 80克

• 銀芽

• 鮮香菇

• 白玉菇

• 金針菇

• 荷蘭豆

• 胡蘿卜

• 麵筋

• 木耳

• 調和油

• 香油

• 高湯 1杯

• 老抽 1小勺

• 蠔油 1又1/2大勺

• 鹽

• 雞精

• 糖 1小勺

• 白胡椒粉

• 淀粉水

食譜做法：

1.胡蘿卜、香菇、白玉菇、麵筋、木耳切絲，荷蘭豆去蒂

2.鍋入油，先入香菇、白玉菇、麵筋、木耳絲中火快炒幾下

3.加入其他原料、高湯和調味料至沸後勾芡，起鍋前淋上香油關火

4.將炒麵在開水鍋中煮2-3分鐘後瀝乾水分撈出

5.再入燒熱的油鍋中，以小火煎至兩麵金黃。我偷懶了，隻煎了部分金黃色，嘻嘻

6.將麵條放在盤中用筷子挑鬆，澆上做法3的湯菜即可

食譜小貼士：

方子上寫的是用廣東炒麵，我覺得我用的麵不太對，所以在第五步的時候，覺得煎得比較吃力，而且用筷子也不好挑開呢。
另外荷蘭豆有點煮過了，顏色不夠新鮮，不過味道超好，像我這樣草食動物的人相當適合呢！

傳統羅漢齋用十八種原料做成,
意喻對十八羅漢的虔敬。中國人過年有吃齋的習俗,
也許人們大年除夕飽餐山珍海味,
需要借此清理腸胃；也許新年開始,
要對佛祖表示敬畏.
有人說齋是由寺廟裡僧侶“持齋吃素”發展而來,
也有人說是為虔誠的香客精心泡制的。有些寺廟的齋菜很有名，象上海玉佛寺的羅漢菜和肇慶鼎湖山慶雲寺的鼎湖上素。
民間幾乎各地都有齋或者什錦菜。廣東羅漢齋，它有一種截然不同的感受。廣東羅漢齋帶有濃鬱的南國色彩,
用料即有粵菜經典的冬菇、蠔豉、白果、發菜、栗子、蓮子,
也有色彩鮮艷的百合,
胡蘿卜、木耳和荷蘭豆,
調料也是傳統的南乳、冰片糖、料酒、蠔油、糖和麻油。其它的象麵筋、腐竹、罐頭馬蹄、蘑菇、花生、素雞、油豆腐、紹菜、罐頭玉米、罐頭筍等等都可以入菜.
在廣東吃齋不象是吃素,
倒象是吃精心燒制的老火煲。