翡翠螺紋麵

食材用料：

• 麵粉

• 菠菜

• 西紅柿

• 蘑菇湯

食譜做法：

1.菠菜用攪拌機打成汁，麵粉加入菠菜汁揉成麵團，餳麵1小時

2.餳好的麵團搟成餅，切成條，再切成小丁，註意要多灑乾麵粉防粘

3.下麵就是最關鍵的一步了，把切好的麵丁在蓋簾上用拇指邊摁邊向前搓，手法和做貓耳朵完全相同，因為蓋簾的紋路，使搓出來的麵丁印上了螺紋樣的花紋，非常漂亮。這個手法當然不是我發明的，是一位素友在留言裡教我的，在此表示感謝，也不知學得對不對

4.接下來就像煮熱湯麵一樣把螺紋麵煮熟就行了，我最喜歡的還是用西紅柿做湯底，百吃不厭。可以用麵條和螺紋麵混著煮，紅、白、綠相間很好看

5.這是用蘑菇湯煮的，本來也不錯，就是我一不小心油放多了，有點膩