茉莉綠豆飲

茉莉綠豆飲的做法

食材用料:

  • 乾茉莉花 一小把

  • 綠豆 一碗

  • 冰糖 半碗

  • 綠茶


食譜做法:

1.綠茶、乾茉莉花,各裝入小容器裡


2.綠豆淘凈倒入鍋中,加入兩碗水,看水平線比綠豆高出5公分即可,開大火


3.煮開後,轉中火再煮十幾分鐘,看到綠豆已全部開花,再倒入6碗水,繼續煮


4.煮30分鐘後,倒入冰糖和裝綠茶的小容器,再煮5分鐘,關火


5.最後放入裝乾茉莉的小容器,用餘熱悶出茉莉香氣


6.涼後,撈出兩個小容器,將綠豆湯緩緩倒入瓶中,鍋底的綠豆另裝,吃的時候按個人喜好調配濃稠度


食譜小貼士:

1、綠豆的水的總比例不要超過1:10,否則味道就淡了。
2、先放少量的水與綠豆一起煮,因為水沸騰以後,讓綠豆互相碰撞盡快開花(脫殼),這樣能大大節省煮的時間。
3、煮綠豆的時候容易溢出,蓋子一定要開條大縫。
4、同樣的方法一樣適用與綠豆粥,在煮綠豆的時候可以先把米泡上,綠豆一開花,就把米倒入,再倒入足量的水一起煮。想要更奢侈的話,加入銀耳百合。
5、如果煮過的綠豆不打算吃,那麼可以直接把綠茶倒入鍋中煮,茉莉花在最後悶的時候也可以直接倒入。

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