土豆胡蘿卜燒牛腩

食材用料：

• 牛瓦勾肉 750克

• 土豆

• 胡蘿卜

• 生薑

• 乾尖椒

• 桂皮

• 八角

• 鹽

• 雞精

• 胡椒

• 料酒

• 老抽

• 紅酒

• 豆瓣醬

食譜做法：

1.生薑切片，乾尖椒剪好，桂皮八角適量洗凈備用

2.1加入生薑，兩小勺鹽，少量雞精，胡椒，兩大勺料酒，一勺老抽，半瓶紅酒，拌勻，醃制4小時以上（想要肉質鮮嫩，重點就在這紅酒上，鹽入味，料酒去腥，老抽上色，而紅酒就是讓牛肉鮮美的秘決）

3.2牛瓦勾肉750克切成4CM見方的塊

4.12將醃好的牛肉濾去汁液

5.21炒鍋中倒入較多的油，大火燒至九成熱，下入生薑，桂皮，八角，乾尖椒，炒香

6.下入牛肉翻炒

7.炒至牛肉完全斷生，加入半鍋水，一小勺鹽，少量老抽，一大勺豆瓣醬，煮至沸騰

8.轉入高壓鍋，大火燒上汽，轉小火悶25分鐘

9.悶的過程中，將胡蘿卜土豆去皮冼凈，滾刀切成大塊

10.待牛肉悶好後，開鍋放汽，下入切好的土豆和胡蘿卜

11.蓋上鍋蓋，小火悶煮（註意：普通鍋蓋就行，不用再加高壓鍋壓制）

12.煮至水份完全收乾，加入少量雞精，即可起鍋了