蘇式燜肉麵

食材用料：

• 五花肉

• 細麵條

• 香葉

• 八角

• 花椒

• 小茴香

• 蔥

• 薑

• 青蒜

• 滷蛋

• 高湯

• 黃酒

• 生抽

• 老抽

• 冰糖

• 鹽

食譜做法：

1.鍋中放水將肉放進鍋中焯水。

2.焯好水的肉用涼水沖洗乾凈。

3.鍋裡放少許油，放一塊冰糖，小火熬糖色。

4.等糖色焦化成黃褐色，就可以將肉放進去翻炒上色。

5.取一乾凈砂鍋，放入蔥、薑墊底。

6.將肉放進砂鍋。

7.放入香料包。

8.加入黃酒，並同時放鹽、生抽調味，放一點老抽調一下色。

9.加入足量的水。

10.蓋上砂鍋蓋，中大火煮開後，轉小火慢燉2小時。

11.關火後，將肉就泡在滷汁中一夜，使其更加入味，等吃的時候取出切片。

12.準備一把細麵，一棵青蒜。

13.我還同時準備了一份棒骨高湯和滷雞蛋。

14.水開後，下入細麵。

15.等鍋再次開後，撈出麵條過涼水，用涼開水或者純凈水將麵條沖洗一下，可以使麵條更爽口。

16.將麵放入碗中，放上澆頭，澆上一勺煮滾的湯（我用燜肉湯和棒骨高湯1:1混合）。

17.撒上青蒜葉，再澆上一勺湯，一碗湯鮮麵香的燜肉麵就做好了。