食材用料：
蕎麥麵掛麵 100克
圓蔥 半個
胡蘿卜 半個
柿子椒 一個
鹽 3克
紅花椒 10粒
胡椒粉 少許
食譜做法：
1.先準備材料，蕎麥麵掛麵100克。
2.柿子椒切絲。
3.胡蘿卜切絲。
4.圓蔥半個切絲。
5.燒開水，煮熟掛麵，放涼水裡待用。
6.熱鍋涼油，爆香紅花椒撈出不用。
7.把胡蘿卜絲、圓蔥絲、青椒絲放入翻炒。
8.三絲翻炒快熟的時候加3克鹽。再翻炒入味。
9.鹽入味後撈出煮熟的麵條放入鍋裡同炒。
10.翻炒均勻入味後，就可以出鍋了。
11.三絲脆脆，麵條筋筋，入味均勻的三絲炒麵。
12.吃的時候俺才知道，3克鹽有點多了，好像有點齁了。喝了一下午的水。
食譜小貼士：
蕎麥麵含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維他命D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
為這篇食譜評分！
[評分總次數: 0，平均評等: 0]