素燃麵

食材用料：

• 鮮切麵

• 宜賓碎米芽菜

• 香蔥

• 香菜

• 蒜

• 醬油

• 辣椒油

• 花椒油

• 香油

• 雞粉

• 糖

• 醋

• 花椒麵

食譜做法：

1.將去皮熟花仁用保鮮袋裝好，用搟麵杖搟碎。

2.將香蔥和香菜洗凈，香菜切成段，香蔥切成蔥花。

3.將大蒜切成沫，碎米芽菜進一步切碎。

4.鍋內燒滾水，放入麵條煮制斷生。

5.將麵條罷入瀝水器中，用勺子將水分壓乾。

6.在麵條內放花椒油、香油快速拌勻，防止粘連。

7.在麵條上澆上辣椒油、醬油、醋、糖、花椒麵、雞粉、芽菜碎、花生碎、蔥花、香菜，吃時拌勻即可。

食譜小貼士：

這個麵條配料沒有比例，各個份量由自己喜好添加吧。不過在瀝乾水後拌麵時加的香油和花椒油要充足，以免結在一塊。另外，麵條不宜太久，剛剛斷生即好，以免影響口感。