古早味車仔麵

古早味車仔麵的做法

食材用料:

  • 豬蹄 1隻

  • 豬皮 3塊

  • 滷牛肚 1塊

  • 魚丸 8粒

  • 寬麵 1把

  • 菠菜 3根

  • 八角

  • 香葉

  • 乾辣椒

  • 桂皮

  • 陳皮

  • 冰糖

  • 生抽


食譜做法:

古早味車仔麵的做法圖解1

1.先將豬蹄汆燙後洗凈。鍋入油,放入八角,桂皮,香葉,乾辣椒,薑片爆香,再放入豬蹄一起炒制。


古早味車仔麵的做法圖解2

2.1鍋中加入水,超過豬蹄2厘米即可,放入冰糖,泡發的豬皮,大火煮開後轉為小火慢慢的燜煮至熟。


古早味車仔麵的做法圖解3

3.2加入兩勺生抽,兩勺料酒,繼續翻炒到豬腳全部上色。


古早味車仔麵的做法圖解4

4.湯鍋中將水燒開,放入寬麵,魚丸,煮熟後撈起放入碗中。


古早味車仔麵的做法圖解5

5.最後將滷牛肚切成片,豬蹄,豬皮放入麵條上,淋上一勺豬腳濃汁即可。


食譜小貼士:

1.車仔麵最大的特色就是配料多,選擇多,傢庭操作時完全可以選擇自己最喜歡的食材隨性操作,牛腩,魚皮,雞翅,大腸都可以加入。
2.豬腳要保持QQ的口感,時間不宜太長,我隻小火燜煮了90分鐘左右,用筷子能順利戳入肉中就好了。

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