食材用料：
麵粉
清水
豬肉末
黃瓜絲
芹菜末
煮黃豆
煮青豆
油炸花生米
白芝麻
鹽
欣和豆瓣醬一袋
乾豆豉
郫縣辣醬
蔥
薑
花生油
白糖
黃酒
味精
食譜做法：
1.把油炸花生放入料理機攪打成細粒備用。
2.把白芝麻炒熟備用。
3.炒勺上火燒熱，註入烹調油下入豆豉煸炒，豆豉炒香後放入郫辣醬煸炒出紅油。
4.然後倒入肉末煸炒，把肉末煸炒至乾當油色清澈後，下入蔥薑蒜末炒香。
5.蔥薑爆香後烹入黃酒炒勻，然後倒入欣和豆瓣醬炒勻，炒香豆瓣醬後加一倍的清水用小火熬煮10分鐘，使材料充分混合入味。
6.當把豆瓣醬熬煮炒至較乾爽時，倒入花生細碎和熟芝麻炒勻，然後再放入適量白糖炒勻。
7.撒入白糖炒勻後，放少許味精提鮮。
8.待把醬料炒至油清醬濃時便可出鍋。
9.麵粉裡放入少許鹽，用少許清水和成硬麵團。
10.然後用壓麵機滾壓三遍使麵細膩光滑，沒有壓麵機用搟麵杖手搟也行。
11.壓第四遍時，把麵壓至一分硬幣厚的麵片即可。
12.把麵皮壓好後折疊好，然後用刀切成2.5厘米寬的板兒麵。
13.鍋中水燒開下入板兒麵煮熟撈出。
14.把撈出的板兒麵盛入深盤中，配以炒好的醬料和麵碼拌食即可。
食譜小貼士：
板兒麵特點；麵片爽滑筋道、醬料濃香微辣、配以時令麵碼、堪稱人間美味。
溫馨提示；
1、制作此醬，最好使用油炸的花生米才夠味兒，芝麻炒好後稍搟兩下為好，這樣可把芝麻的香味激發出來。
2、郫縣辣醬一定要剁細膩後再用為好，這樣炒出的醬才細膩口感好。
3、炒醬不要火大，以中小火為好，這樣慢炒出的醬才會炒透炒香。這種香辣醬裡還可以放適量的花生醬也很香，花生醬和欣和豆瓣醬混合，再配以碎花生末和熟芝麻，炒出的醬味道也棒。
4、制作板兒麵的麵團兒越硬越好，吃起來爽滑筋道才地道，和麵時也可以加一枚雞蛋，口感會有些義大利麵的感覺。
大炒勺的這款北京特產“炸香辣肉醬拌板兒麵”就做好了。雖然工序稍顯得復雜了些，但麵韌醬香吃來倍兒地道，呵呵！供朋友們參考！