蒜香豆乾肉丁炸醬麵

食材用料：

• 鮮麵條 300克

• 豬肉 200克

• 豆腐乾 80克

• 甜麵醬 600克

• 豆瓣醬 150克

• 芝麻醬 1湯匙

• 大蒜 20克

• 大蔥 40克

• 白糖 2茶匙

• 香油 2茶匙

• 黃瓜 100克

• 植物油 100毫升

食譜做法：

1.蒜蔥切末，豆腐乾切丁備用

2.豬肉切丁

3.鍋入油燒至五成熟時放入豆腐乾丁，炸至微黃

4.放入豬肉丁炒至變色

5.再放入甜麵醬，豆瓣醬和白糖，小火炒5分鐘至醬的顏色發紅發亮

6.放入芝麻醬炒勻

7.再放入蔥末和蒜末

8.最後放入香油炒勻，立即關火盛出

9.黃瓜切絲，放入盤中

10.另起一鍋加足量水燒開，下入麵條煮熟

11.煮熟的麵條撈入已鋪黃瓜絲的盤中

12.最後在麵條上放入1湯匙炸醬，拌勻即可

食譜小貼士：

1.豆腐乾要入鍋炸一下再炒。因其很容易變質，炸過以後水分少了，就不容易變質。
2.豬肉的肥瘦比例以3∶7為好。
3.鍋內放入醬後一定要關小火，不斷用鏟子翻動，以免煳底後醬味變苦。
4.炸醬的時候，因為醬是糊狀的，有可能會飛濺，可以蓋鍋蓋遮擋一下。
5.蒜末和蔥末一定要最後加，香味才濃鬱。