麻辣排骨剪刀麵

食材用料：

• 排骨

• 拉條子麵餅

• 燈籠紅椒

• 青花椒

• 花椒

• 豆豉辣醬

• 麵醬

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 蒜苗

• 白酒

• 鹽

• 糖

• 花椒粉

• 醬油

• 油

• 香菜

食譜做法：

1.排骨先要用水泡。濾除血水

2.冷水上鍋，大火燒開中火慢煮，將排骨煮熟，排骨湯變成白色為宜

3.拉條子麵和好後切成長條

4.排骨煮好後，撈出

5.排骨湯要留用

6.熱鍋倒油，油量要大。將2種花椒、燈籠椒和蔥薑蒜片放進鍋中

7.炸出香味後，放入麵醬和豆豉辣醬

8.炒香後，倒進白酒一杯，放入排骨翻炒，調入鹽、糖、花椒粉、醬油

9.倒入排骨原湯，開大火收汁

10.見到用開水燙過後，將麵餅壓薄一點，就可以剪麵了

11.可以把麵煎好後放進鍋裡，也可以直接對著鍋減

12.麵煎好後，蓋上鍋蓋，中火煮到麵熟，就可以了。吃之前撒上蒜苗和香菜，味道更好