扁豆燜麵

食材用料：

• 麵條 400克

• 扁豆 400克

• 五花肉 200克

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 老抽

• 水

• 八角 2枚

食譜做法：

1.扁豆洗凈去筋切斷，五花肉切薄片備用

2.五花肉用老抽和料酒稍醃一會

3.將麵條放入蒸鍋中，大火蒸十二分鐘

4.麵團蒸好後，用筷子挑散，並放兩勺色拉油拌勻防粘，放涼備用

5.鍋中放油，六成熟時放入兩枚八角炒香

6.放入肉片炒至斷生，撈出備用

7.鍋中再放油燒熱，放入蔥，薑，蒜，炒香

8.放入扁豆翻炒均勻，放入炒過的肉片，繼續炒至半熟

9.炒鍋中加鹽和適量的水，水沸後關火，放入蒸過的麵條，攪拌均勻，開大火煮沸後，中小火繼續煮七八分鐘，大火收汁即可