食材用料：
豆角 400g
肉 120g
麵粉 250g
鹽 少許
老抽 一大勺
生抽 3g
淀粉 2g
溫水 適量
雞精 2g
薑 4片
大蒜 12g
食用油
花椒麵 2g
食譜做法：
1.麵條制作過程：
2.1，把麵粉倒入盆中，用加了一點鹽的溫水和麵，揉成光滑的麵團。裹上保鮮膜，靜止半小時。
3.2，麵團要多揉，硬度要比餃子麵偏硬。分成兩小團。並分別用搟仗搟開。
4.3，一邊搟，一邊要在麵餅上撒乾麵粉，防止黏粘。（我的搟仗小了點，最好用大的搟仗，更容易搟的好）
5.4，搟到很薄的時候，把麵餅對折再對折。記得每一層都要撒上乾麵粉。
6.5，然後切成1cm左右寬度的麵條。
7.6，切好後，再撒上乾麵粉，有手把麵條抖散。
8.豆角要用鹽水浸泡半小時以上，然後用手掰成均勻的小節，瀝乾水。
9.肉加淀粉和生抽拌勻。
10.大蒜切成蒜末，分成4g和8g兩份。
11.鍋裡倒油，待油7分熱，放入薑和4g蒜末爆香，再放肉，炒一會。
12.放入豆角，炒2分鐘。依次放入老抽，花椒麵和雞精。再加一點點水，水不要悶過豆角。蓋上鍋蓋，轉小火燉2分鐘。
13.另取一小碗，把鍋裡的湯汁盛一碗出來備用。
14.把1/2的麵抖散平鋪在鍋裡，在麵上淋少量食用油。再把另外1/2的麵鋪上去。
15.澆一點剛才盛出的湯汁，蓋上鍋蓋，小火燜。
16.每隔兩分鐘，就打開鍋蓋，淋幾勺湯汁。時時翻炒，註意別煳鍋。
17.主要觀察麵，用筷子挑起來看看下麵的顏色，一定要悶透
18.看麵差不多了，放入剩下的8g蒜末，和少許鹽，然後用筷子把麵和豆角攪拌均勻，即可盛盤啦！
食譜小貼士：
1，麵最好是手搟麵，如果嫌麻煩，也一定不要用掛麵。還是要買有韌性的煮麵類。
2，豆角一定要用鹽水泡，因為豆角很容易食物中毒。
3，大蒜和豆角，麵融合的味道很是棒，所以出鍋時放蒜是相當必要的，也是做好這道菜的重點。
4，老話說，四季豆是油鹽不進。但是燜麵油要偏多點喔，鹽也要出鍋時放，防止攝入鹽過多。
5，可以根據個人喜好，在豆角裡加入番茄，味道也很好。
6，如果燜麵有剩餘，下次吃時，在炒鍋裡放入少量的油，油熱後，將剩餘的燜麵倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜麵味道有所不同。