食材用料：
麵粉 600g
南瓜 小半個
牛肉 300g
胡蘿卜 1個
茄子 2個
酵母
蔥
薑
鹽
耗油
特級生抽
食譜做法：
1.將南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透，晾涼至不燙手的溫度。
2.酵母用溫水化開。
3.將酵母水和溫熱的南瓜一起倒入麵粉中，並用筷子扮成絮狀。
4.然後將麵絮和成麵團。
5.放入烤箱發酵，40度100分鐘。
6.麵團脹大發胖至原來的兩倍大即可。
7.牛肉餡裡麵加入少許的花生油（鎖水用），用筷子按順時的方向攪拌至拉絲的緊致泥狀。
8.將茄子切成小丁，然後撒入少許鹽醃制5-10分鐘，讓茄子稍出出水，用時要將水倒掉。
9.胡蘿卜切丁，蔥、薑切末。
10.油熱蔥、薑熗鍋，倒入胡蘿卜丁翻炒至稍變色，再加入茄子丁翻炒至稍變色。
11.加入牛肉泥，翻炒數下，不要太久。
12.趕緊的加入耗油、特級生抽、一點點鹽（醃茄子時已經放了一些鹽了），拌勻即可關火。
13.將發好的麵團放案板上，伴以乾麵粉再次的揉緊實。
14.然後再揉成細長條狀，並切成大小相同的劑子。
15.將小劑子按扁搟成包子皮。
16.挖一勺炒好的牛肉餡，放在包子皮中間。
17.以順時的方向，捏住包子皮的邊緣一個折壓著一個折的收口包成包子。
18.將包好的包子再次的發酵，（我是放烤箱40度20分鐘）。
19.將包子放入鋪著紗佈的蒸屜，與冷水一起上鍋。
20.開鍋後蒸10分鐘即可關火。
21.關火悶5分鐘後再掀開蓋子拿出。
食譜小貼士：
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微乾或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
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