鮮蝦麵

食材用料：

• 掛麵 一包

• 蝦 6條

• 娃娃菜 1顆

• 雞蛋 1個

• 生抽

• 蠔油

• 醋

• 油

食譜做法：

1.準備一包掛麵。

2.把蝦洗凈放在盤子裡。

3.準備好一些娃娃菜。

4.準備一個雞蛋。

5.將調料汁（生抽，蠔油，醋）準備好。

6.蝦挑去蝦腺，剝殼。

7.鍋裡放油。

8.放入蝦殼蝦頭，小火慢煎。

9.用鏟子將蝦頭壓扁，將裡麵的蝦膏壓出，小火煎香。

10.倒入調味汁。

11.加入適量的清水，大火煮開後轉中火煮10分鐘。

12.熬蝦湯的時候另起一個鍋，倒入適量清水，燒至鍋底微微冒煙泡。

13.鍋子轉小火，打入雞蛋，待雞蛋定型後轉中火煮至雞蛋成熟，撈出待用。

14.蝦湯熬好後將蝦殼撈出。

15.掛麵垂直放入鍋中。

16.手放開，使掛麵自然的散入鍋中。

17.放入蝦仁娃娃菜，煮至麵條成熟，撈出盛在碗中，將煮好的荷包蛋放在麵上即可。

食譜小貼士：

掛麵可以換成方便麵，或者火鍋麵。
青菜不拘於娃娃菜，可換成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜歡的青菜。
調味汁是用生抽蠔油醋調制的，艾米調制的比例是生抽：蠔油：醋=2:2:1。
荷包蛋可以不另起一個鍋來煮，也可以直接打在麵湯裡，但是湯汁就會變渾。