食材用料：
鮮蝦 8個
肉餡 小半碗
麵條 300克
西蘭花
雞蛋
鹽
胡椒
生粉
食譜做法：
1.將薑切成片，大蔥切成絲泡在少量水中。
2.將新鮮的蝦去頭去皮。
3.在蝦的第三，四節用牙簽向上挑蝦線。
4.黑黑的蝦線很容易的就可以拉出來啦。
5.將馬蹄皮去皮。
6.將準備好的蝦和去皮的馬蹄一起剁碎。
7.在剁碎的蝦肉餡中加入適量的蔥薑水。
8.再加入半個蛋清，鹽，胡椒，生粉等調味。
9.再加入適量肉餡。
10.將它們順著一個方向攪拌上勁。
11.準備一小勺，將手和小勺抹少量的油。
12.左手抓把蝦餡，從虎口處擠出一小丸。
13.右手用勺將小丸舀起（我右手要用來拍照，隻有用左手來比劃）。
14.將小丸放入半開的水中，煮上兩分鐘。
15.蝦丸煮熟後全都會浮起來。
16.將煮好的蝦丸添起備用。
17.直接用煮蝦丸的水下麵。
18.旁邊準備好雞湯，下入幾個蝦丸，幾朵西蘭花，加入鹽，胡椒等調味。
19.將煮好的麵條撈起，放入碗中。
20.將準備好的雞湯，蝦丸等倒入麵中，再在上麵撒上小蔥。
食譜小貼士：
蝦一定要新鮮，要註意蝦的處理，用牙簽在蝦的二，三節處將蝦線可以很容易的挑出來；
在蝦肉中加入適量的馬蹄或竹筍能讓蝦蓉有清脆的口感，加入肉餡味道更鮮美，但不宜加多；
蝦餡中最好加入蔥薑水去腥，泡制蔥薑水時要稍微提前二十分鐘，以便入味；
將手和勺都抹上油，是讓擠出來的圓子表麵更光滑；
不要水太滾開時下入圓子，稍微溫度低些沒關系，這樣圓子更易定型；
如果沒有雞湯或其他高湯，將煮圓子的湯留一半作為麵的底湯也不錯，另一半直接下麵，但千萬不要麵一鍋直接煮了，那樣湯會糊，不清澈，也失去鮮味。
麵條不需與高湯一起煮，放在高湯中浸泡也可以入味，等你吃的時候味道就進去啦。
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