豆角肉絲燜麵

食材用料：

• 麵條

• 豬後腿肉

• 豆角

• 蒜苔

• 木耳

• 胡蘿卜

• 香菇

• 蔥薑蒜

• 淀粉

• 料酒

• 胡椒粉

• 鹽

• 雞精

• 醬油

• 老抽

食譜做法：

1.籠屜鋪上籠佈，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，水沸後中火蒸15分鐘。

2.蒸好的麵條鋪在案板上抖開（可加一點油放粘連）。

3.豬後腿肉切絲，加入淀粉、料酒、胡椒粉、鹽、醬油抓勻醃漬。

4.蒜苔、豆角切小段；胡蘿卜、香菇切丁；木耳撕成小塊。

5.蔥薑蒜切末。

6.鍋內放適量油燒熱，放入肉絲煸炒至變色，盛出備用。

7.底油中放入蔥薑蒜末爆香，倒入蒜苔、豆角、木耳、胡蘿卜和香菇翻炒。

8.倒入肉絲翻炒。

9.倒入老抽、鹽、雞精炒勻，加適量水（剛好沒過菜）。

10.取6根筷子，三橫三縱架在鍋上。

11.將麵條均勻地鋪在上麵。

12.加蓋小火燜煮，待湯汁收得差不多了，撤掉筷子，將麵條與菜充分拌勻即可。