花樣小豆涼糕

食材用料：

• 紅小豆

• 瓊脂

• 紅糖

• 糖桂花

食譜做法：

1.紅小豆浸泡一天，多加些水煮至軟爛，加紅糖。

2.煮熟的紅豆撈出過篩成泥，紅豆湯留著待用。

3.瓊脂泡軟。

4.將紅豆湯倒入過篩的紅豆泥調勻，上火煮，同時放入泡軟的瓊脂。

5.待瓊脂煮化，攪拌均勻即可離火，可加入糖桂花調味，稍晾涼後裝入容器，放冰箱冷藏至凝固。

食譜小貼士：

這個瓊脂的量沒有稱，因為經常用，所以是估計著差不多的量。
一般做豆類的甜品，豆子和瓊脂的比例是100:1，但還要看水量的多少再增減。比如這裡紅豆湯如果加得多，瓊脂也要多一些。煮紅豆時多加水，最後可以剩出一些來，加紅糖喝紅豆湯，非常美味哦。