家常燒鮁魚

食材用料：

• 鮁魚

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 八角

• 麵粉

• 糖

• 料酒

• 老抽

• 陳醋

• 油

• 鹽

食譜做法：

1.將鮁魚清理乾凈，刮乾凈後切成魚段。

2.倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會。

3.蔥切段，薑切片，八角一個。

4.下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾。

5.將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩麵煎至金黃。

6.依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一小勺糖。

7.倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。

8.加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。

食譜小貼士：

將魚段先兩麵煎制金黃後再煮，魚更耐煮一些，而且還不容易散。