鱔魚素

食材用料：

• 大黃鱔 1條

• 青尖椒 1個

• 紅尖椒 1個

• 芹菜 1根

• 薑 3片

• 蒜 3瓣

• 豆豉 1大勺

• 海鮮醬油 1大勺

• 橄欖油 2茶匙

食譜做法：

1.黃鱔洗凈、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，薑切絲，蒜切片。

2.鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱後，放入薑、蒜爆香。

3.放入鱔段煸炒。

4.炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜。

5.翻炒1分鐘，加入醬油。

6.加入豆豉，炒勻即可。

食譜小貼士：

1．鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗的話，最好買時讓攤主幫助去骨；
2．海鮮醬油可用其他醬油代替，但註意用量，海鮮醬油中含鹽量略少；
3．醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽；
4．配菜還可根據個人口味任意搭配。