羊肉麵

食材用料：

• 羊骨頭 若乾

• 雞蛋 一個

• 麵粉 兩碗

• 西紅柿 若乾

• 黃豆 若乾

• 蔥 若乾

• 薑 若乾

• 鹽 少許

• 醬油 少許

食譜做法：

1.羊骨頭泡在水裡。

2.高壓鍋添水，把羊骨頭放進去，加蔥段和薑片。冒氣後壓10分鐘。

3.骨頭撈出來，湯留著下麵條。

4.把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。

5.取兩碗麵粉，加點鹽，再打一個雞蛋。

6.活一塊麵，放在一旁醒十五分鐘。

7.用壓麵機把麵團搟成長片。

8.壓成寬麵。

9.燉骨頭的羊湯裡加一個西紅柿，再加點醬油，兒子喜歡重口味的，有一陣子都吃上醬油拌飯了。

10.麵條下到煮開的鍋裡，攪散煮熟。

11.這期間我還炸了一個黃豆。這個黃豆是泡了準備打豆漿的，結果好幾天都沒弄，今天看有點生芽了，於是就給炸了。

食譜小貼士：

1.煮羊肉不膻的妙招：加白蘿卜與羊肉一起煮，一點膻味沒有，一物降一物呵。
2.煮羊肉鮮嫩的標準：以用筷子能輕鬆的插入肉即可，時間太久會老、肉柴。