紅燒牛肉麵

食材用料：

• 牛肉 1斤

• 銀絲麵 100克

• 青菜 幾根

• 薑 一小塊

• 蒜頭 一個

• 大蔥 一段

• 紅蘿卜 半個

• 花椒 一小撮

• 冰糖 八粒

• 辣椒乾 2隻

• 八角 一隻

• 香葉 一片

• 甘草 一片

• 肉桂 一小塊（和甘草當量）

• 鹽

• 糖

• 醬油

• 老抽

• 米酒

食譜做法：

1.牛肉切粒

2.冷水入鍋焯水撈出

3.冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色

4.倒入瀝乾水的牛肉，炒直表麵上色

5.倒入蒜粒，薑片

6.加入八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香

7.接著倒入三大湯匙的醬油

8.加入2湯匙的米酒，再炒

9.炒至酒香夾著肉香的時候，大約一分鐘，倒入熱開水，末過牛肉的表麵，大火燒開

10.轉小火慢燉，大約1.5個小時左右

11.頓止水少掉一半的時候加入紅蘿卜，繼續小火燉

12.放入紅蘿卜後，挑出香葉，肉桂，甘草

13.調入少許鹽，保持小火燉

14.大約20分鐘後，可以轉中大火收汁，即可享用

15.燒開水，放入少許鹽，放入銀絲麵

16.大火煮兩分鐘即成

17.撈出麵放入碗中，煮麵的湯倒入碗中

18.舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成