梅乾菜肉包

食材用料：

• 酵母 3克

• 水

• 梅乾菜

• 豬肉餡 大約200克

• 蔥薑

• 醬油

• 鹽

• 胡椒粉

• 糖

• 辣椒粉

• 油

• 麵粉大 400克

食譜做法：

1.麵粉、水、酵母揉成麵團，放在溫暖處發酵。

2.梅乾菜泡半天，多洗幾次。蔥薑切碎，準備好肉餡。

3.鍋中放油，煸香蔥薑。

4.放入肉餡翻炒。

5.炒乾肉中的水分。

6.加入料酒、醬油、鹽、糖，翻炒均勻。

7.加入梅乾菜，翻炒均勻。

8.加入水，大約一碗左右，大火燒開轉小火蓋蓋慢燉。

9.20分鐘後，開蓋，嘗下味道，如果味道不足，可加調料，知道適口的出現。我喜歡在梅乾菜裡頭多加糖，加點辣椒粉，味道更豐富。中火收汁後，撒些蔬之鮮，炒勻。

10.盛出，稍涼。

11.案板撒麵粉，發好的麵團分成小劑子，搟成麵皮，中間稍厚。

12.麵皮包餡，做成包子胚。

13.蒸鍋放溫水，蒸格上鋪蒸佈，蒸佈刷上一層薄油，放入包子胚，靜放10分鐘，溫水涼後，開中大火，開始蒸包子。

14.大約10分鐘後，關火，受氣3-5分鐘，開蓋，收包子。