櫻桃慕斯

櫻桃慕斯的做法

健康功效:

檸檬:和胃、生津止渴、安胎
牛奶:富含蛋白質
阿膠粉:滋陰、補血、止血

食材用料:

  • 淡奶油 150ml 200ml

  • 酸奶 150ml

  • 櫻桃醬 100g

  • 低粉 90g

  • 蛋白 4個

  • 檸檬 汁少許

  • 白砂糖 30g 30g

  • 蛋黃 4個

  • 牛奶 70ml 50ml

  • 玉米油 50ml

  • 阿膠粉 1片半 半片

  • 櫻桃汁 50ml


食譜做法:

1.用慕斯圈刻出一片蛋糕,剪小一圈,放入包好錫紙的慕斯圈


2.櫻桃醬加酸奶入料理機打成泥備用,這個時候把一片半的吉利丁片用涼水泡軟,加入70ml牛奶中,牛奶隔水加熱,使得吉利丁片全部融化。淡奶油150ml加30g糖打至7成發。先把融化好的吉利丁片加入,然後加入打好的淡奶油


3.拌勻即成慕斯液,倒入模子中。入冰箱冷藏4小時以上,過夜最好


4.制作鏡麵。先把剩餘的半片吉利丁片用涼水泡軟,然後瀝乾,放入之前熬櫻桃醬備出的櫻桃汁中,然後隔水加熱至完全融化,拿出把櫻桃汁吉利丁液晾稍涼一些,倒在凝固好的慕斯上。繼續入冰箱冷藏1小時以上


5.脫模時,先揭掉錫紙,把慕斯放在合適的容器上,然後用吹風機吹慕斯圈邊緣,或者用熱毛巾捂著,一會拿下慕斯圈即可


6.打發裝飾用的淡奶油,用裱花頭裱花即可


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