咖啡冰淇淋

咖啡冰淇淋的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質

食材用料:

  • 牛奶 300ML

  • 咖啡粉 2大匙(請根據自己口味增減)

  • 淡奶油 50ML

  • 蛋黃 2個

  • 20G


食譜做法:

1.蛋黃打散後,加入細砂糖,用打蛋器打到顏色發白人、體積增大、變粘稠


2.牛奶用中火煮到微沸,就是鍋邊上有一圈小泡泡


3.倒入少量在蛋黃糊中拌勻後,再分數次倒入拌勻(不要一次倒入,會將蛋黃燙熟的),這時候的蛋奶液表麵會有一層泡沫


4.倒回鍋內,邊用木勺攪拌,直到蛋奶糊的溫度升到85度。(也可以直接在火上加熱,隻是不太好把握,所以我每次都隔水加熱;快到85度的時候蛋奶糊上的那層泡沫會消失;煮好的蛋奶糊用手指劃過木勺會留下一條劃痕。)


5.離火後加入咖啡粉拌勻


6.溫度下降約30度時,加入淡奶油拌勻(不用打發)


7.放進冰箱冷凍


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