山楂冰淇淋

山楂冰淇淋的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質

食材用料:

  • 動物淡奶油 250ml

  • 山楂醬 300克

  • 三個(隻要蛋黃)

  • 80克

  • 牛奶 500ml

  • rum預調酒 野莓味的1/2勺


食譜做法:

山楂冰淇淋的做法圖解1

1.蛋黃加40克糖打至濃稠發白(還剩40克糖到時打發鮮奶油用),另加了1/2勺rum野莓預調酒,怕很多人說的蛋黃腥,其實煮好沒有啦


山楂冰淇淋的做法圖解2

2.打好的蛋黃糊,在打蛋黃的同時,小火煮牛奶,要非常小的火


山楂冰淇淋的做法圖解3

3.將打好的蛋黃糊一點一點地加入牛奶,並不停攪拌,不要產生疙瘩.我開始就沒有把500ml的牛奶全倒進去,留一點做冷牛奶來降溫,就是產生小疙瘩和顆粒的時候加點冷牛奶進去,並不停攪碎


山楂冰淇淋的做法圖解4

4.可以用電打打勻一下


山楂冰淇淋的做法圖解5

5.三個蛋黃加500ml的牛奶,我煮了蠻久(始終要保持不沸)才達到比較濃稠的程度,(也可以用隔水加熱的方式,),我沒有溫度計(要蛋奶糊要煮到85度,不能超過87度這麼精確一般來說傢庭不需要吧)。我也采用勺背粘取,粘附的醬汁還是有滴落(後證明沒影響),但用手指劃過勺背有留下一條清晰的溝,這表明蛋奶糊已煮好


山楂冰淇淋的做法圖解6

6.在已降到半溫的蛋奶糊裡加入山楂醬,攪勻


山楂冰淇淋的做法圖解7

7.攪勻後的樣子,完全晾涼後使用


食譜小貼士:

要是有點啥香草綠葉就好了,沒點綴,就撒了點炒香的鬆子,鬆子也好吃

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