杏仁冰淇淋

食材用料：

• 美國大杏仁 100克

• 純牛奶 200克

• 鮮奶油 200克

• 蛋黃 3個

• 白砂糖 50克

食譜做法：

1.將美國大杏仁倒入烤盤中，入烤箱150度上火烤3-5分鐘左右，取出晾涼備用。

2.將晾涼的杏仁與白砂糖一起倒入攪拌機中，打成杏仁粉。

3.奶鍋中倒入純牛奶，小火加熱至40度左右時，倒入打散的蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，並繼續開小火一邊加熱一邊攪拌，直至牛奶稍沸並呈微微黏稠的狀態時，關火。

4.將杏仁粉倒入牛奶糊中，攪拌均勻，將奶鍋坐於冰水中冷卻，然後放入冰箱將溫度降至2-4度。

5.另取一盆，將鮮奶油打發，用電動打蛋器以高速攪打至紋路不消失即可。

6.取三分之一打發鮮奶油加入已經冷卻的杏仁奶糊中，用橡皮刮刀拌均，盡量不要劃圈。

7.然後加入剩下的奶油，拌成均勻的冰淇淋糊。

8.倒入帶蓋容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍室，每間隔2小時取出攪拌一次，重復3-5次即可。