香糟毛豆

食材用料：

• 毛豆 500g

• 3年糟滷 200ml

• 乾辣椒 10個

• 薑片 2片

• 蔥段 3段

• 桂皮 1塊

• 香葉 2片

• 花椒 小茴香 1g

• 八角 2個

• 丁香 2粒

• 鹽 5g

食譜做法：

1.毛豆洗凈後，用剪刀剪掉2端的角，會更好入味

2.1蓋上蓋子，中火加熱煮開

3.2鍋中加足量的清水，放入毛豆和薑片、蔥段、桂皮、香葉、花椒、小茴香、八角、丁香

4.1煮好的毛豆撈出，如果著急的話，可以用白開水過濾晾涼。不記得話，可以加少量的煮湯室溫冷卻

5.2打開蓋子，轉小火，撒鹽調味後再煮10-20分鐘（根據喜歡的口感來確定煮至時間）

6.待毛豆冷卻後，放入保鮮盒中，加入糟滷浸泡

7.蓋上蓋子入冰箱冷藏一晚即可食用

8.也可以把鍋中的辣椒放入浸泡了糟滷的毛豆中，增加一下辣味

食譜小貼士：

1、糟滷本身有咸味，煮毛豆的時候可以少放一些鹽，或者不放。
2、糟滷在浸泡的時候時間不宜過長，因為泡的越久就會越咸。
3、毛豆剪掉兩端的角，更方便入味。
4、喜歡辣味的話，可以放入乾辣椒一同浸泡，味道會更加豐富。
5、煮毛豆的時候可以根據喜好的口感，延長煮至的時間，喜歡吃脆口的煮短一些，喜歡吃麵口的煮長一些。不過煮的時間長的話，毛豆看起來就不翠綠了，但也一樣好吃。