香糟毛豆

香糟毛豆的做法

食材用料:

  • 毛豆 500g

  • 3年糟滷 200ml

  • 乾辣椒 10個

  • 薑片 2片

  • 蔥段 3段

  • 桂皮 1塊

  • 香葉 2片

  • 花椒 小茴香 1g

  • 八角 2個

  • 丁香 2粒

  • 5g


食譜做法:

香糟毛豆的做法圖解1

1.毛豆洗凈後,用剪刀剪掉2端的角,會更好入味


香糟毛豆的做法圖解2

2.1蓋上蓋子,中火加熱煮開


香糟毛豆的做法圖解3

3.2鍋中加足量的清水,放入毛豆和薑片、蔥段、桂皮、香葉、花椒、小茴香、八角、丁香


香糟毛豆的做法圖解4

4.1煮好的毛豆撈出,如果著急的話,可以用白開水過濾晾涼。不記得話,可以加少量的煮湯室溫冷卻


香糟毛豆的做法圖解5

5.2打開蓋子,轉小火,撒鹽調味後再煮10-20分鐘(根據喜歡的口感來確定煮至時間)


香糟毛豆的做法圖解6

6.待毛豆冷卻後,放入保鮮盒中,加入糟滷浸泡


香糟毛豆的做法圖解7

7.蓋上蓋子入冰箱冷藏一晚即可食用


香糟毛豆的做法圖解8

8.也可以把鍋中的辣椒放入浸泡了糟滷的毛豆中,增加一下辣味


食譜小貼士:

1、糟滷本身有咸味,煮毛豆的時候可以少放一些鹽,或者不放。
2、糟滷在浸泡的時候時間不宜過長,因為泡的越久就會越咸。
3、毛豆剪掉兩端的角,更方便入味。
4、喜歡辣味的話,可以放入乾辣椒一同浸泡,味道會更加豐富。
5、煮毛豆的時候可以根據喜好的口感,延長煮至的時間,喜歡吃脆口的煮短一些,喜歡吃麵口的煮長一些。不過煮的時間長的話,毛豆看起來就不翠綠了,但也一樣好吃。

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