家常白切雞

食材用料：

• 走地雞 一隻

• 花生油 1/4碗

• 鹽 1小勺

• 醬油 半碗

• 薑 兩塊

• 紅蔥頭 十五粒

• 香菜梗 適量

食譜做法：

1.1內臟取出，處理，雞油一大塊的不要丟掉，炒菜，做雞油飯，都是一級棒的材料

2.2宰雞，去毛，徹底清洗乾凈，取出內臟，下鍋入冷水燒開，轉小火，煮二十分鐘左右，再關火燜熟，中間可以用筷子在雞腿肉最後的部位插進入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果還有血水，表示還沒熟

3.雞腎去臟物，雞腸也是，然後用鹽和淀粉清洗乾凈，可以煮湯或者一起放入浸白切雞的湯中浸熟吃

4.準備蘸料，薑：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1：0.5,這個搭配被為黃金搭配，能非常恰當的提鮮，更嫩突出雞的肉香

5.全部的蘸料剁成蓉，加入花生油

6.放入鹽一小勺調至淡味，醬油最快上桌吃飯的時候才加如蘸料中，即可食用

食譜小貼士：

1、蘸料薑：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1：0.5,這個搭配被我媽稱為黃金搭配，能非常恰當的提鮮，更能突出雞的肉香！
2、鹽一定要有，但是一定要少，因為還需要一瓶好的醬油提鮮。
3、醬油最快上桌吃飯的時候才加入，加入的太早味道就偏酸了。