素炒鱔魚絲

食材用料：

• 乾香菇

• 香菜

• 紅蘿卜

• 薑

• 大蔥

• 醬油

• 生抽

• 醋

• 糖

• 生粉

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.將冬菇泡發洗凈，輕輕攥乾水分

2.12用剪子沿著冬菇的圓邊轉圈剪成長條，並斷成5cm左右的條

3.21加適量的鹽拌勻，醃漬5分鐘後撒入乾淀粉拌勻，使每條“鱔魚絲”都均勻沾上乾粉

4.鍋中燒熱油，下入蘸勻乾粉的“鱔魚絲”炸制，炸至乾硬定型後撈出

5.準備好蔥薑絲，香菜和紅蘿卜絲，提前勾兌好碗汁備用：碗中加鹽、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、適量水攪勻

6.1再下入炸好的“鱔魚絲”翻炒

7.2起鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香

8.烹入兌好的碗汁稍煮開

9.下入香菜翻炒

10.即可出鍋裝盤