素炒鱔魚絲

素炒鱔魚絲的做法

食材用料:

  • 乾香菇

  • 香菜

  • 紅蘿卜

  • 大蔥

  • 醬油

  • 生抽

  • 生粉

  • 味精


食譜做法:

素炒鱔魚絲的做法圖解1

1.將冬菇泡發洗凈,輕輕攥乾水分


素炒鱔魚絲的做法圖解2

2.12用剪子沿著冬菇的圓邊轉圈剪成長條,並斷成5cm左右的條


素炒鱔魚絲的做法圖解3

3.21加適量的鹽拌勻,醃漬5分鐘後撒入乾淀粉拌勻,使每條“鱔魚絲”都均勻沾上乾粉


素炒鱔魚絲的做法圖解4

4.鍋中燒熱油,下入蘸勻乾粉的“鱔魚絲”炸制,炸至乾硬定型後撈出


素炒鱔魚絲的做法圖解5

5.準備好蔥薑絲,香菜和紅蘿卜絲,提前勾兌好碗汁備用:碗中加鹽、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、適量水攪勻


素炒鱔魚絲的做法圖解6

6.1再下入炸好的“鱔魚絲”翻炒


素炒鱔魚絲的做法圖解7

7.2起鍋熱油,下入蔥薑蒜爆香


素炒鱔魚絲的做法圖解8

8.烹入兌好的碗汁稍煮開


素炒鱔魚絲的做法圖解9

9.下入香菜翻炒


素炒鱔魚絲的做法圖解10

10.即可出鍋裝盤


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