油豆腐釀肉

食材用料：

• 油豆腐 20粒

• 肉餡 120克

• 海米 10隻

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 鹽 1/2小勺

• 香油 1小勺

• 花生油 1小勺

• 生抽 1/2小勺

• 蠔油 1/2小勺

食譜做法：

1.海米放清水中浸泡一會，然後撈出洗凈切末、蔥薑洗凈切末備用

2.12肉餡裡加入鹽1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺攪拌均勻

3.21在肉餡裡加入切末的海米

4.加入蔥薑

5.攪拌均勻即成肉餡

6.1將調好的肉餡塞入，直到全部肉餡用完。將釀好的油豆腐擺入盤中

7.2油豆腐上開一小口，將裡麵掏出成空心

8.放蒸鍋中蒸7分鐘至熟，然後將蒸出的湯汁濾出，加入半小勺蠔油攪拌均勻

9.釀好的豆腐放入鍋中，加入調好味的湯汁

10.煮至湯汁收乾即可

食譜小貼士：

1、油豆腐可以用買來的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放鍋裡蒸熟涼透、切塊入鍋炸，這樣豆腐就不容易碎，很容易炸成方塊
2、臨時興起做了這菜，隨手加了點海米，也很好吃，若是用鮮蝦味道一定更棒
3、海米本身很咸，所以要浸泡一會，而且調餡的時候要減少鹽的用量
4、這道菜費手工的地方就是挖空心豆腐和釀肉餡，用小刀和小勺就非常省事
5、肉餡要盡可能多滴往裡塞，吃的時候你會發現裡麵是個肉丸
6、最後的湯汁是為了讓油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻煩的也可以省略掉