食材用料:
豬裡脊 500g
蔥絲 適量
胡蘿卜絲 適量
香菜梗 適量
白醋 小半碗
白糖 3大勺
土豆淀粉 300g
食譜做法:
1.121豬裡脊切道北厚、巴掌大的片,準備掛漿;最好用新鮮豬肉,否則冷凍肉太水了,炸的時候容易水!
2.212土豆淀粉泡水,至淀粉沉淀,然後把清水倒掉,用泡過水的淀粉給裡脊片掛漿;
3.掛漿
4.油鍋中的油燒熱,第一次炸肉片,到肉片漂浮起來即可出鍋
5.第一次炸完後的樣子
6.油燒熱,把剛才炸好的肉片,入高溫油鍋,再快速炸一下,炸至金黃色!
7.第二次炸好後就是金黃色,很漂亮,酥酥的!現在吃,沾著椒鹽,就是乾炸裡脊片,也超好吃哦!
8.準備白醋、糖,我用的糖漿;但是我感覺白糖更好用!
9.鍋中油倒出去,刷乾凈;倒入白醋、白糖,開始熬汁
10.熬到糖醋汁粘稠,放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜
11.最後一步最重要,我之前全都是失敗在這最後一步了!糖醋汁熬到粘稠,將炸好的肉片倒入鍋中迅速掛漿,如果會顛勺就更牛了!我一個胳膊沒那麼大勁,哈哈。總之,越迅速越好!否則就不酥脆了!
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