鮮蝦粉絲煲

食材用料：

• 基圍蝦

• 粉絲

• 香菇

• 肉餡

• 薑絲

• 生抽

• 黃酒

• 蠔油

• 胡椒

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.121剪去新鮮的基圍蝦的胡須，從背上用刀剝開

2.212將粉絲提前泡好

3.1將蝦全部處理好後，再準備些肉餡，薑絲，開了花刀的蘑菇

4.2這樣很容易的將蝦線挑出來

5.燒熱鍋，放入適量的油，下入薑絲煸炒

6.煸炒出香味後再加入肉餡煸炒

7.1翻炒幾下後加入處理好的鮮蝦，一起翻炒

8.2翻炒變色後加入香菇一起翻炒

9.將泡好的粉絲墊在煲底

10.將翻炒變色的鮮蝦放入煲中

11.加入適量的生抽，黃酒，蠔油

12.再加入適量的水（水量可以多一些）

13.蓋上蓋，煲上五分鐘

14.五分鐘後揭開蓋，加入鹽和胡椒等調味料

15.混合均勻後，再將上麵的鮮蝦和蘑菇擺放好

16.上麵點綴些苦菊即可

食譜小貼士：

1. 粉條要提前泡發好； 香菇上麵打上花刀； 薑切成絲； 用刀在蝦背上剝一下，不僅能容易的去除蝦線，而且稍後煮時更入味；
2. 為了更加調動蝦的鮮味， 隻需加入少量的調料，薑絲和肉餡， 先將它們煸炒出香味來，再依次加入蘑菇和鮮蝦翻炒；
3. 不要翻炒太長時間， 以便保持蝦的完整性， 隻要它變色後， 就倒入鋪好粉絲的煲中；
4. 加入適量的黃酒（黃酒比料酒更帶有點甜味）， 蠔油來去腥提味， 再加入適量的水， 水的量一定要大些，粉絲很吸水，而且粉絲隻有充分吸收湯汁的味道才會好吃；
5. 蓋上蓋，燜煮五分鐘後，加入鹽和胡椒等調味即可；（燜煮的時間已用的粉絲為主， 如果是寬粉或紅薯粉，時間要稍微長點。）
6. 講究點就將鮮蝦和蘑菇擺盤一下， 如果等不急了， 馬上就可以直接吃啦。