食材用料：
茄子 兩根
麵粉 40克
水 80克
蛋液 隨意
蒜 2-3瓣
香油 1滴
味極鮮醬油 適量
食譜做法：
1.1茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．
2.2將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
3.平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上麵糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切麵薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋裡，煎至兩麵金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．
4.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
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