臘魚腐竹燒大肉

食材用料：

• 豬五花肉 500克

• 臘魚 半條

• 腐竹 5、6根

• 料酒 適量

• 老抽 適量

• 糖 適量

• 蔥

• 薑

• 大蒜 5、6粒

• 雞精 （不要用鹽了,因為臘魚本身就很咸）

食譜做法：

1.五花肉爭切塊焯水（冷水下鍋）後撈出用流水洗凈浮沫，臘魚洗凈切塊，腐竹溫水泡發後切段。

2.鍋內熱油，三成熱，中火，下入五花肉煸至四麵金黃，淋入料酒，翻炒；加入適量的老抽調色，翻炒均勻至肉完全上色。

3.往鍋中加入熱開水沒過肉，放入臘魚，調入白糖（燒這種菜，糖不妨多點），大火燒開後，去浮沫，改小火，加入蔥薑，蓋蓋，燉40分鐘。

4.往鍋中加入腐竹、蒜粒，調入雞精，重新蓋蓋，再燉40分鐘即成。