鮮油燜筍

食材用料：

• 竹筍

• 生抽

• 糖

食譜做法：

1.竹筍剝殼切去老根，洗凈後對半剖開

2.放入鍋中加冷水，大火煮開後轉小火煮約20分鐘

3.撈出過涼

4.切滾刀塊（我隻用了前麵嫩的筍尖部分，後半段拿去煲湯了）

5.炒鍋放比平時炒菜多一倍的油

6.油熱後倒入筍塊

7.大火翻炒一分鐘

8.轉中火倒入生抽約20克

9.加白糖約15克

10.翻炒均勻後轉小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋

食譜小貼士：

1、竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短後麵炒的時間。
2、竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的後味。