椒鹽煎茄盒

椒鹽煎茄盒的做法

食材用料:

  • 煎茄盒原料:

  • 茄子 1根

  • 肉餡 100克

  • 麵粉 50克

  • 生粉 20克

  • 生抽

  • 香油

  • 料酒

  • 白糖

  • 調餡粉

  • 椒鹽 花椒、鹽(花椒∶鹽=2∶1)


食譜做法:

椒鹽煎茄盒的做法圖解1

1.椒鹽的作法:
準備好鹽與花椒,如果喜歡麻味重,花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒,鹽要炒至帶黃,花椒煸出麻香味。


椒鹽煎茄盒的做法圖解2

2.把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。


椒鹽煎茄盒的做法圖解3

3.將花椒粉與鹽末拌勻,裝入密封空調味瓶子。
花椒和鹽不能炒過頭,出焦味


椒鹽煎茄盒的做法圖解4

4.肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒、香油、生抽拌勻


椒鹽煎茄盒的做法圖解5

5.將麵粉、生粉倒在一個大碗中,加水拌成糊,挑起麵糊能自然滴落即可,再加入一勺醋


椒鹽煎茄盒的做法圖解6

6.茄子洗凈後切成5毫米的薄片,兩片不要切斷,形成一個中間連著的茄夾


椒鹽煎茄盒的做法圖解7

7.將肉餡加在茄片中間輕輕用手壓緊


椒鹽煎茄盒的做法圖解8

8.粘上麵糊,煎鍋中放入少許油,用中火慢慢炸至外表金黃即可


食譜小貼士:

麵糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆

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