椒鹽煎茄盒

食材用料：

• 煎茄盒原料：

• 茄子 1根

• 肉餡 100克

• 麵粉 50克

• 生粉 20克

• 蔥

• 生抽

• 薑

• 香油

• 料酒

• 鹽

• 白糖

• 醋

• 調餡粉

• 椒鹽 花椒、鹽（花椒∶鹽=2∶1）

食譜做法：

1.椒鹽的作法：
準備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒至帶黃，花椒煸出麻香味。

2.把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。

3.將花椒粉與鹽末拌勻，裝入密封空調味瓶子。
花椒和鹽不能炒過頭，出焦味

4.肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒、香油、生抽拌勻

5.將麵粉、生粉倒在一個大碗中，加水拌成糊，挑起麵糊能自然滴落即可，再加入一勺醋

6.茄子洗凈後切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一個中間連著的茄夾

7.將肉餡加在茄片中間輕輕用手壓緊

8.粘上麵糊，煎鍋中放入少許油，用中火慢慢炸至外表金黃即可

食譜小貼士：

麵糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆