食材用料：
茄子 正常炒菜量
雞蛋 四顆左右
油
鹽
雞精（可不放）
食譜做法：
1.準備正常炒菜分量的茄子三四個雞蛋
2.茄子洗凈切小丁越小越均勻越好至少也不能大過黃豆吧（也可以把茄子皮去了再切這樣去皮的最後成品會更難猜出成分哦不過茄子皮營養很好的也懶得費工）
3.把茄子倒進乾凈無油無水的鍋裡
4.開中小火翻炒
5.漸漸的可以看到茄子肉白色的部分漸漸變成褐色並有大量水蒸氣冒出
6.繼續翻炒直到完全看不到白色的部分（親我說的“完全”！不是“基本”！完全看不到白色哦親）
7.盛出晾涼一定要涼透
8.打入雞蛋試濃稠程度調整雞蛋用量基本和韭菜煎蛋那些的一個狀態
9.調入少量的鹽（一定要小心別放多了這個菜不怎麼費鹽大概比炒青菜還少一點）可以放少許雞精如果是土雞蛋就不要放了
10.鍋裡熱油比炒菜稍微多一點但是也不用平常煎蛋那麼多因為這個煎蛋不怎麼費油
11.混合的蛋液偷懶可以一次全部倒入慢慢煎也可以分次倒入如果掌握不太好火候之類的話最好少量多次煎吧分次的會比厚的香不過也更費油一些些大傢酌情選擇吧
12.煎到內部完全凝固表麵顏色略有些深褐色的時候就可以出鍋了~
食譜小貼士：
1. 真的味道很驚艷 性價比非常高的一道菜
2. 放鹽的時候 千萬不要一不小心抖多了 煎蛋 大傢都懂的 不太費鹽
3. 隔夜吃的話 記得密封好 第二天微波爐打熱或者下鍋稍微炕一下就成 不太影響風味的
4. 再次強調 鹽真的少放 比你感覺上合適的鹽量再少放一點
5. 茄子丁至少不能切得比黃豆大 而且 一定要炒到完全無白色部分 因為白色的部分說明茄子生的 而且這部分即便煎蛋也會偏硬 影響口感 味道也不好（生茄子的感覺）
6. 炒茄泥一定小心不要糊鍋了哈～
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