拌茄子土豆泥

食材用料：

• 長茄子 2根

• 土豆 1個,中型

• 青尖椒 2個

• 香菜 2棵

• 小蔥 2根

• 大蒜 半頭

• 食用油 30克（用豬油更好吃）

• 味極鮮醬油 30克

• 香醋 10克

• 白糖 少許

• 鹽 適量

• 香油 少許

• 胡椒粉 1小勺

食譜做法：

1.將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鐘，蒸熟

2.1再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁

3.2蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中

4.將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了），用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀

5.將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下咸味

6.放入香菜末再拌勻即可